La sopa de wonton (o wantung) es algo que me encanta y que siempre que voy a un chino la pido. El relleno en este caso lo he utilizado porque tenía carne de rabo de toro cocinada y la aproveche. Se puede poner rellena de pollo (que cocinaremos un poquito antes) o de langostinos y zanahoria o cualquier cosa que se nos pase por la cabeza y creamos que nos puede quedar bien. El caldo de pollo es una receta básica en cocina y que se utiliza como base de muchas elaboraciones. Dependiendo de si la queremos más o menos picante le pondremos más o menos pimienta negra aunque yo recomiendo no pasarse y añadirla en su justa medida. Tened en cuenta que la receta en sí se basa en tener los ingredientes preparados anteriormente, es decir, el rabo de toro y el caldo de pollo. El caldo de pollo yo suelo congelarlo ya que hago bastante y así cuando lo necesito es inmediato cogerlo.
Preparación
| 1. | Pondremos la sopa de pollo en una ollita a calentar hasta que hierva con el cebollino, la sal (1/2 cucharada aprox) y la pimienta negra. |
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| 2. | Extenderemos las láminas de wantun y pondremos el rabo de toro desmigado dentro. Os indico una forma de cerrarlos (más fácil). Para unir los laterales poner un poquito de agua con el dedo. |
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| 3. | Y os pongo otra forma de cerrarlos, algo más complicada. |
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| 4. | Los añadimos al caldo de pollo y dejamos que hierva durante 5 minutos. Probaremos y rectificaremos de sal si es necesario. |
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| 5. | Serviremos la sopa en un cuenco bien caliente. |
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- Rabo de toro, puedes hacer carrillada o alguna carne para estofar.
- Cebollino, prescinde de él.
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5 comentarios:
Rafa, dónde compras las láminas de wonton? La sopa pinta rica rica, aunque rabo de toro no he hecho nunca (aunque me encanta cuando lo he probado) las puedo rellenar de pollo y verduras como tú dices. Y bueno caldo del puchero siempre siempre hay en mi congelador.
Un besote!
@Laurita... las laminas las encuentras en las tiendas de alimentación asiaticas. En torremolinos hay varias (una al lado del hotel Griego Mar). Antes tb vendían en Inossidable aunque ya no estoy seguro si todavía lo hacen. El relleno de pollo se queda genial o de langostinos tb. Una cosa, no es caldo de puchero, eh? caldo de pollo... con caldo de puchero te va a saber a puchero y aunque esta super bueno, creo que no es lo que vas buscando en esta sopa.
Besetes,
si el wonton se rellena de pescado o marisco por por favor utilizar un buen fumet y si es de carne hacer el caldo con los huesos que le correspondan de pollo ( de ave ) de ternera (rodilla ) con unas hortalizas y vereis que buena esta esa sopa
@abc del mandil. Gracias por la indicación. Como comentas, y como una de las bases de la cocina, se debe conjuntar el caldo/fondo con el ingrediente principal y de esta forma a un wonton de pescado a priori le vendrá mejor un fumet. En el caso de hacerlo de carne se puede utilizar un clado neutro como el de pollo que le va mejor a varias carnes o uno especifico, es decir, para ternera, hacer un caldo de ternera o buey (lo de las hortalizas lo damos por hecho cuando hablamos de un caldo)
Saludetes
¡Que bueno tiene que estar!
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