viernes, 31 de enero de 2014

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El centro de Málaga se plaga de setas


El Grupo Vive el Centro organizan "Los 10 días de la Seta" del 31 de enero al 9 de febrero que consiste en ofrecer diversos platos elaborados con seta, especialidades diversas realizadas por los cocineros de cada uno de los establecimientos participantes. Todos ellos se ofrecerán al precio de 5,50€  durante 10 días.

La actividad, que se ha aliado con la copa del rey, va a poder seguirse a través de las redes sociales en:


y donde los clientes de Los 10 días de la Seta podrán subir su plato a las redes sociales y participar en el sorteo de regalos de la Copa del Rey, como balones, camisetas, etc. Además, las redes sociales del grupo, irán informando de los distintos tipos de setas que existen en Málaga, de cuáles son los lugares donde se pueden encontrar, los cuidados que debes tener si vas en busca de setas, cómo diferenciar las venenosas, e incluso se organizará una excursión a Los Montes de Málaga para ir a buscar setas, todo ello
bajo el hashtag  #10DiasSeta y a través de Sabor a Malaga (@saboramalaga)

Los establecimientos donde podéis encontrar estas creaciones serán:

  • Lo Güeno
  • La Canasta
  • Bodegas Quitapenas
  • Los Mellizos
  • Cantarrana
  • Bodega El Pimpi
  • Restaurante Strachan
  • Taberna Gallega
  • Los Hidalgo
  • El Rescoldo
  • Taberna Mitjana
  • Bar Jamón.


Ya solo nos queda disfrutar de las setas!!! yo no me lo pierdo!!!

lunes, 21 de octubre de 2013

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Escucha, come, sueña


Hay eventos en los que uno tiene que quitarse el sombrero y la verdad es que no nos encontramos con cositas como esta con tanta asiduidad. Últimamente, por suerte, la tele esta consiguiendo mediatizar, si ya no estaba suficientemente mediatizada, la gastronomía y los cocineros por lo que hemos conseguido trasladar a cualquier persona el conocimiento, en plan showbusiness, del trabajo que se realiza por un cocinero.

A lo que iba, que me pierdo!!!, el próximo sábado 26 de Octubre tendremos algo distinto en Córdoba y es que la Taberna la Viuda nos plantea una cena algo distinta bajo el nombre de Escucha, Come, Sueña


jueves, 1 de agosto de 2013

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Asia gastronomica: Japon


Tras mucho mucho tiempo sin publicar nada en el blog basicamente por falta de ganas y cocina, tenia ganas de publicar sobre mi experiencia gastronomica japonesa.

La verdad es que no tengo ni jota por donde empezar y creo que lo mejor es diciendo que Japon es un pais que ama, adora, dignifica la comida. En muchos sentidos y guardando las distancias creo que se parece a nosotros mucho en la forma de disfrutar de la comida... hay millones de restaurantes en la calle y lo mejor es que el 95% son japoneses por lo que habla muy bien de su cocina propia y con mucha identidad.

Tras esta introduccion, eliminar algunos mitos... y hay que comenzar por el sushi... aqui tampoco es barato pero la verdad es que el pescado es bastante caro. Se come muchisimo sashimi y mucho nigiri. Se ven pocos makis y yo en el tiempo que he estado (casi 3 semanas) he contado los uramakis con los dedos de una mano. Por supuesto que son super tradicionales y Makoto, el hombre de la casa donde estuve viviendo en Tokyo me miraba horrorizado cuando le hablaba de uramakis tempurizados y cosas por el estilo. Son bastante talibanes con esto, me recuerdan a los italianos pero bueno... pienso que buscar y mezclar cosas nuevas no es malo solo que uno se sorprende que lo que normalmente tomamos en España no es lo que se suele tomar en Japon. Aqui lo mejor es conocer a un japones que te lleve a un restaurante de kaiten sushi, que son estos de la cinta transportadora pero a diferencia con España, aki te los preparan en el momento y tu puedes seleccionar los que quieres a traves de un monitor que tienes en tu mesa. De esta forma, el arroz te llega templadito, señal de que acaban de hacerlo. Os dejo un video de mi experiencia...



Cuando hablaba de sashimi decia que era muy, muy tipico y que lo prefieren en la mayoria de los casos antes que el sushi. Estuve en una pescaderia de barrio en Tokyo con Makoto y estaban haciendolo en el momento. El corte del pescado se eleva a arte en Japon, y me decian lo mal que tratamos el pescado en Europa. Los cortes son de una sola vez y limpios... claro para eso tienes que tener el cuchillo perfectamente afilado, sino, no vale.



Lo otro que me ha parecido super destacable de japon es la cantidad de fideos que toman. Tienen tres tipos, ramen, soba y udon y la verdad es que si quieres comer barato, es decir, por unos 4 o 5 € pillate una sopa de estas. Lo mas sorprendente es que con el calorin que hace en verano se lo toman. Hay restaurantes de fideos por todas partes y es curioso que sorber los fideos no se considera de mala educacion, es mas, aqui hace ruido hasta el tato, y bueno, al principio choca pero te acostumbras facilmente y te unes al coro. En este video se escucha un poquito por detras pero te tienes que fijar... era mi primer dia y me daba verguenza grabar a la gente.


En este segundo video podeis verme comiendo unas gyozas (empanadillas rellenas cocinadas primero al vapor y finalizadas en plancha) junto con unos fideos con lomo de cerdo. Estaban muy buenos, la verdad



Si tuviera que destacar otro plato, seria el okonomiyaki, un crep relleno de lo que te de la gana. Hay dos estilos principalmente, el de Osaka y el de Hiroshima. Dicen que el bueno, bueno es el de Hiroshima que fue el que tome yo y la verdad es que ver como una señora mayor te lo cocina en directo no tiene precio.. aunque si le pongo precio te dire que es muuuu barato... por unos 7-8€ lo tienes. Yo lo flipe en colores y me quede con ganas de otro pero ya era mucha tela. Os dejo uno de los dos videos... el otro a ver si consigo rotarlo desde alguna aplicacion de Android.


Seguro que alguna de las muchas maravillas se me queda en el tintero y alguno me dice que esto estaba que no veas y lo otro tambien... y es cierto... Japon es la leche gastronomicamente. Esto es solo un breve resumen.

Decir, que la forma de cocinar que tienen es un mero reflejo de su forma de ser, es decir, respeto. Tratan el pescado con tanto respeto que ni siquiera quieren cocinarlo.  Espectacular el pais y espectacular su cocina.

Seguire informando... proximo destino... Korea de Sur, donde el pique es el rey...