sábado, 7 de febrero de 2015

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Arroz caldoso con secreto ibérico y setas. Receta paso a paso.

Los arroces siempre han sido mi pasión, supongo porque mi padre se encargo de que lo fueran cada domingo de mi niñez y adolescencia. Soy mas de arroces caldosos, casi guisados y en Málaga el arroz de los montes es su gran exponente. Es un arroz flipante que en la venta del túnel lo bordan y que lleva pollo, sangre y bastante cantidad de clavo. Este que os traigo es un arroz de campo aunque no del estilo del de los montes sino con setas y secreto ibérico de cerdo. El secreto se puede sustituir por otras partes similares del cerdo como la presa, la pluma o el abanico. Las setas, menos champiñones, utilizad las que querais. En este caso son unas trompetas negras pero unos níscalos o chantarelas pueden venir de escándalo también.

domingo, 1 de febrero de 2015

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Cazuela de pulpo. Receta paso a paso


Madre mía que frío que hace. Mira que yo este año tenía gana que llegara el fresquito pero empiezo a tener ganas que se vaya. Lo único bueno de esto es que te apetecen guisos, cremas y sopas calentitas… de esas que haces dos raciones… uno para echártelo por los pies y descongelarlos y otro para comértelo :-p. El pulpo no es muy tradicional en Córdoba, ya que en el gualdalquivir no se encuentran muchos, sin embargo, en mi Málaga adoptiva si hay una gran tradición por este bichejo donde frito es donde más comúnmente se puede encontrar. El pulpo malagueño suele ser mas pequeñito y es un pulpo de roca. Hoy os traigo un guisito de los que quitan el sentío... rápido, fácil y baratito... ¿se puede pedir mas?

martes, 20 de enero de 2015

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Taller de cocina contra el frio invierno. 23 de Enero



Volvemos a la carga con nuestros talleres de cocina en Marbella... el 2015 nos trae grandes ideas y mucho frío por lo que este primer taller de Enero se basa en reconstituir nuestro cuerpo y nuestra alma con cositas calentitas por lo que una cremita siempre ayuda y un arroz de monte nos deja nuevos. Por tanto, vamos a disfrutar con:

- Crema de esparragos blancos con alcachofas fritas
- Guiso de arroz de invierno (arroz con cerdo ibérico, setas, tomillo y romero)

El curso será de 19:30 a 22:30 aproximadamente y el precio serán 40€ y como siempre cocinaréis vosotros mientras que disfrutáis de los vinos que DOliva propone.

El taller incluye todos lo necesario y lo único que hay que llevar son las ganas de cocinar :-). Cuando finalice el taller, cenaremos en la propia tienda los platos que hemos cocinado maridados con dos vinos elegidos para la ocasión.

Recordad que para reservar plaza hay que ir a la tienda, llamar al teléfono 952 76 67 44 o a través de doliva@dolivaonline.com.

Nos vemos el viernes!!!!