viernes, 3 de octubre de 2014

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Ya vuelven los talleres de cocina


Después de un mes de Agosto y Septiembre preparando nuevas ideas y recetas en la que le dimos un descansito merecido a los talleres, volvemos a la carga en la recta final del año para que podáis seguir disfrutando de la #experienciacucharon junto a D·Oliva y Laboratorio de Sabores.

Hemos puesto toda nuestra ilusión en preparar estos talleres cuidando todos los detalles, tanto en recetas como en los vinos a degustar. Ya sabéis que me gusta darle una vueltecita de tuerca a las cosas, probar sabores distintos y mezclas que a priori no cuadran, pero es que esa es la cocina que siento y bueno... siempre lo digo... "lo que se siente, se transmite"

Espero que os gusten...

10 de Octubre 2014 - Taller de cocina creativa (DOliva Marbella)
Horario 19:30 - 22:30
Precio: 40 €

- Papada de cerdo en dos cocciones con aguacate, aove y café
- Fideos tostados con langostinos y alioli de pera


07 de Noviembre 2014 - Taller "Sabor a Málaga" (DOliva Marbella)
Horario 19:30 - 22:30
Precio: 40 €

- Tartar de salchichón de málaga
- Arroz negro cremoso con breca



21 de Noviembre 2014 - Taller "Cocina tradicional Revisada" (DOliva Marbella)
Horario 19:30 - 22:30
Precio: 40 €

- Ensaladilla ruso-japonesa (versión con mayonesa de wasabi)
- Patatas riojanas v2.0



28 de Noviembre 2014 - Taller "Cocina creativa" (Laboratorio de Sabores Málaga)

Horario 19:00 - 22:00

- Tartar de salchichón de málaga


- Patatas riojanas v2.0 (Espuma de patatas riojanas picantes con wonton frito de su pringá)
- Mi pequeño huerto (Calamar relleno de verduras sobre cuscús negro y alioli de pimiento del piquillo)
- Naranja "aliñá" sobre sopa de chocolate negro y tortas de ines rosales

12 de Diciembre 2014 - Taller "Cocina en Navidad" (DOliva Marbella)
Horario 19:30 - 22:30
Precio: 40 €

- Crema ligera de bogavante
- Tataki de atún rojo con salsa de pimientos choriceros y falso cuscús de colifor

- Arroz con leche de nutella


Ya sabéis que es mejor reservar porque "nos los quitan de la manos, oiga!!!"

Para DOliva Marbella a través del teléfono 952 766 744 o acercándote a la tienda en c/ Nueva, 9. 29601 Marbella (Málaga)

Para Laboratorio de Sabores en Málaga a través del teléfono 951 39 14 87 / 634 55 26 25 o a través de su web www.laboratoriodesabores.com 

Os esperamos!!!

sábado, 13 de septiembre de 2014

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Ensalada de cherrys, aguacate y melva. Receta Paso a Paso


Se acaba el veranito, septiembre siempre me huele a tierra mojada y forro de libros y es capaz de llevarme, en medio pestañeo, a mi infancia. Sin embargo este año, el verano en el sur se impuso tarde, la feria de Málaga fue un horno (casi como siempre) pero parece que cada año le pilla de sorpresa. La cosa es que estamos a mitad de Septiembre y el calor sigue apretando y pidiendo cositas frescas por lo que me apetece colgar una ensalada. Últimamente, podemos encontrar cherrys de distintas variedades y colores en los supermercados por lo que te puedes hacer una ensalada colorida para una noche calurosa de verano que no dejará indiferente a nadie. Esta que traigo hoy se basa en una ensalada que tomé hace muuuuuchos años en una vinoteca y siempre me pareció interesante añadir ajitos fritos con el tomate y suelo aplicarla mucho en mis caterings y cenas privadas con bastante éxito.


sábado, 30 de agosto de 2014

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Atún con tomate. Versión renovada


Desde siempre me ha parecido que el atún con tomate era un mega plato de esos que siempre apetecen. Si hacemos la versión más cutre, es decir, tomate frito de bote junto a atún de lata, podremos hacernos el típico "pastún" dominguero o un bocata. Cuando he probado la versión guiso, siempre me he encontrado que el atún lo sobrecocinaban y ya sabemos que pasa con este pescado cuando nos pasamos... que podemos ponerlo en nuestro zapato que ni notaremos la diferencia. Pero un día probé una versión en el restaurante VASK de Manila y me enamoré. Era una versión algo distinta a esta, mucho mas currada pero yo he querido hacer una adaptación sencilla y al alcance de todos. Utilizar la melva es solo una cuestión de economizar y porque me la encontre en el mercado y ambos nos enamoramos a primera vista. Decidimos no liarnos a pesar de nuestro gran amor así que pasé a la acción y la cociné. La cosa es que en tataki es como más podemos disfrutar de los túnidos y similares ya que el pescado queda crudo por dentro y está mucho más jugoso. Por supuesto, no olvidar comprar pan para mojar muchas sopas y una cerveza bien fría... algo épico!!!